|
|
|
当サイトは個人情報を流用いたしません。
個人情報保護法に基づき、当サイトでは個人情報を本人または当事者の許諾無しで２次利用はいたしません。
当サイトは営利を目的としておりません。
当サイトよりのリンク先の店舗または企業の業務内容等に関して当サイトはまったく関係ありません。お問合わせ等は直接お願いします。 |
|
|
|
What's Time ？
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| おいしい店探訪記 |
|
ＫＺＴの幕張周辺『おいしいお店探訪記』 第１回
辰巳らーめん＠幕張五丁目
 ＪＲ幕張駅から海へ向かって歩いてくること約１０分、国道１４号線を渡り飲食店が建ち並ぶ一角に辰巳らーめんはあります。
以前は、魚心という日本料理を出すお店でした。回転寿司店を経て現在に至っています。
開店当初に行ったときの印象は、魚介系のスープが温いため魚臭さが出てあまり美味しいと思いませんでした。
その後、ラーメンを年間３００杯以上食する私でも店の前をしばしば通り過ぎるのですが敬遠してきました。ところが、今年の３月４日(土)になんとなく入ってしまったのです。入って、『味噌ラーメン』を食べてみるとこれが予想以上に美味い。「白味噌ベースの味噌だれを濃厚で甘味の感じられるスープがしっかり支えていて、美味しいですね。
スープは何で取っているんですか？」ご主人に話し掛けると「鶏を煮出した。鶏白湯スープです。」と答えが返ってきました。
 この鶏白湯スープは、トリガラ・丸鶏を強火で煮出しているのでしっかりしたコクのあるスープに仕上がります。しかし、時間が経つと味が落ちるのでいったん火を落としておき、麺を茹で上げる直前に小鍋に移してアツアツに温めなおして丼に注いでいます。
この鶏の甘味・香りがしっかり出ているこのスープをじっくり味わうためには、『塩ラーメン』をお奨めします。出来たら、もやし抜きで頼んでみてください。もやしの水分が出てきてスープが薄くなると折角のスープがもったいないからです。これはあくまでも私の好みなので・・・。こののほかに鶏白湯スープを使っているのは、『塩ラーメン』と『豚骨風醤油ラーメン』があります。
ところでこのお店のスープはもう１種類あります。それは『醤油ラーメン』・『しょっつるラーメン』のスープで、トリガラ、鰹節、昆布をたっぷり使った和だしスープを使っています。丼から昆布の良い香りが立ち上がり、お腹がグーッと鳴ります。ところで、しょっつるは秋田の郷土調味料です。魚を発酵させて作った醤油に近い調味料ですが、このしょっつると和だしスープが絶妙にマッチすると感じました。
さてこのお店で面白いのが、『豚骨風醤油ラーメン』です。そうです。ここのスープには豚骨のみを使ったものは無いのですが、食べるとなんと『豚骨醤油ラーメン』なんです！まさにライトな横浜家系ラーメンのスープです。この理由は、ご主人に聞いてみてください。
これから寒くなってくると、『味噌チゲラーメン』もお奨めです。６分も茹でるのに時間が掛かる超極太麺とチゲの合体は土鍋でなされます。食べ終わったあと、追加トッピングでおじやが出来るのでスープは残しておくと良いでしょう。身体が温まります。
ここまでが、定番のラーメンですが、ほかに『牛筋ラーメン』なるものがあります。牛筋肉のこってりした甘さがさっぱりスープとコラボしてなかなかいい味を出しています。
ほかにも餃子や丼もののサイドオーダーのメニューがあります。
セット物は結構おなかいっぱいになります。一番最初のイメージとはかなり変わっていると思います。一度行ってみてはいかがでしょうか。
追伸
最近、中太の平打ち麺を使い始めました。これは、『味噌ラーメン』と『豚骨風醤油ラーメン』で食せます。以前の細麺よりもスープとの相性が良くなったと思います。もちろん、値段は変わらずで、希望すれば以前の細麺でも食せます。
|
|
| 2005.10.21 |
|
|
|
|
|
|
|
|
★当サイトへのお問合わせやご連絡には必ずお名前をお書きください。無記名によるメール等については対応できませんので予めご了承ください。 |
|
|
|
|
|
|
